Onsdagskvelden hadde Bj\u00f8rgulv T. Berg ein prat med dei som st\u00e5r bak \u00c5seral Tradisjonsmat og med Marton Laksesvela, som sel r\u00f8ykt og turka kj\u00f8t fr\u00e5 sauer som har g\u00e5tt i Setesdalsheiane om sommaren. Eit poeng med samtalen var at det var ganske mange reglar og ordningar dei m\u00e5tte tilpasse seg, s\u00e5 det var ikkje lett \u00e5 drive slike nisjeverksemder. Likevel ville dei ikkje klage p\u00e5 situasjonen, det er viktig med strenge kvalitetskrav fr\u00e5 Mattilsynet for \u00e5 kunne levere topp produkt til god pris.<\/p>\n
Turka, r\u00f8ykt sauekj\u00f8t er vel elles ein viktig ingrediens i Setesdalssuppa, s\u00e5 om ikkje nokon leverer det, vil det g\u00e5 tilbake med tradisjonsmaten i bygdene. Men d\u00e5 eg gjorde eit s\u00f8k p\u00e5 google, var det ikkje mange treff p\u00e5 det ordet, bare 25, og ingen med oppskrift. Det einaste eg fann som fortel om korleis denne suppa er, var ei linje: Setesdalssuppa er laga av r\u00f8ykt eller turka sauekj\u00f8tt med diverse gr\u00f8nsaker.<\/p>\n
Eg f\u00e5r sj\u00e5 om eg kan finne ei oppskrift n\u00e5r eg kjem til Setesdal att. Setesdalssuppe b\u00f8r nok f\u00e5 ein artikkel p\u00e5 wikipedia snarast r\u00e5d. Tradisjonsmat h\u00f8yrer heime i v\u00e5r moderne tid, og d\u00e5 m\u00e5 oppskrifta finnast p\u00e5 Internett.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Onsdagskvelden hadde Bj\u00f8rgulv T. Berg ein prat med dei som st\u00e5r bak \u00c5seral Tradisjonsmat og med Marton Laksesvela, som sel r\u00f8ykt og turka kj\u00f8t fr\u00e5 sauer som har g\u00e5tt i Setesdalsheiane om sommaren. Eit poeng med samtalen var at det var ganske mange reglar og ordningar dei m\u00e5tte tilpasse seg, s\u00e5 det var ikkje lett … Les meir om Tradisjonsmat<\/span>